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家用烤箱与商用烤箱的区别!
编辑人:发布时间:2018-11-10 08:55:42阅读次数:884

烤箱是西快食物的标配电器,这些年来涌现出越来越多热爱西快的家庭人士,大家都喜欢制作各式西点、面包、甜品、披萨等等,因此家庭西快市场越发壮大起来。

与此同时,西快餐饮市场的竞争也日趋激烈,不断涌现出大大小小的西快品牌,就披萨西快市场而言,国际连锁披萨品牌不断扩张,而中国自主披萨品牌也在逐渐发展壮大,三四线城市的披萨市场正在逐步开拓中。

近年来搭乘互联网的高速列车,出现了越来越多的私房西快工作室,越来越多的人加入了这个行业,甚至当成小事业来经营。但其中有不少人都是半路出家,资金投入上不免畏手畏脚,特别是高昂的设备投入,于是便生出了用家用烤箱替代商用烤箱的想法,这真的行得通吗?

首先,消费者的消费意识是与时俱进的,品质高、口味佳、卖相好的产品才能打动他们。其次,家用烤箱和商用烤箱存在着巨大的差别,适用对象、工作效率、能耗方式、西快品质等方面的差别都是非常显著的。

1
烤箱的应用场合

家用烤箱作为家用电器,一般还是在家庭主妇(煮夫)在家庭里面使用。而商用烤箱的应用范围就比较广泛了,适用于各个商用餐饮环境,比如西餐厅、西快店、西饼房、牛排馆、披萨店等等。

2
烤箱的容积大小

家用烤箱每次需要烘烤的食物量不多,也不需要连续工作很久。所以,家用烤箱的容积都不需要很大,市面在售的各种家用烤箱虽然型号很多,但容积相差并不是很大。

嵌入式家用烤箱的容积相对要大一些,一般是安装在橱柜里的,在家用环境下算是比较搭的,当然价格也会贵许多。

而商用烤箱的烘烤需求则不同,在商用场所是需要能连续工作的,而且容积也要足够大,这样才能保证出品效率。商用烤箱的份量相较于家用烤箱,不仅体积更大,份量也会重很多很多。

3
烤箱的工作强度

家用烤箱的使用频率远没有商用烤箱那么频繁。而且商用烤箱每日都会高频工作,而且工作的时间段比较集中,每天会出现多次烘烤高峰,这对烤箱是一个非常大的考验,一旦故障罢工,影响范围甚大。如果把家用烤箱当做商用设备,不仅出品效率跟不上,设备也不耐用,很容易故障,甚至损毁。

4
烤箱的温度控制

一般家用烤箱的容积都不大,温度基本稳定均匀,但烘烤后的实际温度波动较大,烤出来的披萨品质会很不稳定的。

而商用烤箱对温度的稳定性、受热的均匀度、时间的精确性等都有着严格的要求,且不同的商业用途调整至不同的温度范围,若是烤披萨则需要专业的披萨烤箱来精确控温(而且烘烤不同风格饼底的披萨,烤箱也需要设定不同的温度和时间)。

Tips:不同品牌型号的烤箱出产温度设定和实际温度都会存在差异的,即便是同一个型号同一条生产线的烤箱也有温差,所以使用的时候需要实际测试下,以便及时作出调整。

5
烤箱的功率大小

这是商用烤箱和家用烤箱的主要区别之一,商用烤箱的功率相对于家用来说要大的多,是需要用到三相电的,电压是380v的。而家庭用电一般都是用两相电的,电压只有220v,功率是远远低于商用烤箱的。

6
烤箱的能耗方式

家用烤箱一般都是电烤箱,而商用烤箱的能耗方式除了用电,还可以用燃气加热,天然气或者液化气。而且商用烤箱毕竟是高功率设备,从长远看,燃气成本是远远低于用电的。

不过具体选择哪种能耗方式,还需要结合店铺所在地的具体要求来看,如果限制使用燃气或明火,也就只能选择商用电烤箱。

7
烤箱的价格高低

商用烤箱因为需要高频作业,要充分考虑功能性和耐用性,选材上更高端,工艺上更考究,设计也更人性化,而价格就会高出很多。价格区间也很大,几万、十几万、几十万、上百万不等的商用烤箱都有。

而家用烤箱的设计上都是比较小巧便捷的,功能略显单一,价格通常是几百至数千的样子,相对于商用烤箱来说,价格就会非常便宜了。

说了那么多家用烤箱和商用烤箱的区别,宗旨就一个,性质不同、功能不同、选择不同。烤箱类型、品牌千千万,每个人都有自己的选择偏好,如果是想要创业开店,在设备投入成本可承受的前提下,还是选择一台质量好一些的商用烤箱吧。

毕竟千辛万苦称料和面发酵,还要辛苦地搓制饼底,又准备了各种美味馅料,还有满满的奶酪,最后却倒在了不争气的烤箱上,烤出的披萨惨状频发,没颜值没口感,还怎么招揽顾客引人气?怎么开店赚大钱呢?

所以想要开披萨店的小伙伴们,还是好好考虑下该选择怎样的商用烤箱吧,是选择链炉(链式烤箱),还是层炉(夹板式烤箱),亦或是传统窑炉。

当然,专业披萨商用烤炉品牌有很多(国产的、进口的一大推),这里就不一一给大家推荐了。

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